Заведения общественного питания всегда пользовались большой популярностью у жителей городов, в которых они расположены. Это могут быть обычные уличные кафе небольшого размера, бары и пабы, огромные рестораны и т.п. Но, жесткая конкуренция среди владельцев ресторанного бизнеса заставляет их выдумывать все новые и новые уловки, чтобы заманить посетителей именно в свое заведение. Кто-то предлагает сыграть в боулинг или бильярд, кто-то ставит в кафе огромный плазменный телевизор. Каждый старается удивить клиента. Именно поэтому многие бизнесмены обращают свое внимание на литературные кафе.
Литературное кафе – по всем параметрам напоминает обычное кафе. Там тоже должны быть повара, официанты, богатое меню из вкуснейших блюд, красиво оформленный интерьер, столы со стульями и т.д. Главное отличие кроется в проведении специальных культурных программ, а также в наличии в таком кафе собственной книжной лавки, где посетители могут приобрести себе интересную литературу. Программы проводятся в вечернее время, когда в кафе собираются желающие отдохнуть, расслабиться и насладиться предлагаемыми мероприятиями. Это могут быть театральные постановки по мотивам известного детектива или романа, это могут быть выступления современных писателей или обсуждение среди участников мероприятия важных литературных новинок. В общем, каждый владелец литературного кафе «креативит», как может. Главное, чтобы посетители остались довольны!
В кафе обязательно должен быть гардероб, чтобы участники вечерних мероприятий чувствовали себя максимально комфортно и раскованно. Не лишней будет расслабляющая негромкая фоновая музыка. Позаботьтесь о хорошей акустической системе. Она необходима и для выступлений и театральных постановок.
Можно пойти еще дальне. Например, попробовать узнать, какие блюда любил тот или иной поэт или писатель, и включить их в меню с кратким рассказом об этом. Согласитесь, это очень интересный ход.
Для открытия литературного кафе вам понадобится:
- Помещение. Берем в аренду;
- Оборудование и мебель. Техника для кухни, вытяжки, противопожарное оборудование, отопление, столы, стулья, барные стойки и т.п.;
- Сцена. Внутри кафе обязательно должна быть сцена для театральных постановок и устных выступлений;
- Персонал. Шеф-повар и его помощники, официанты, управляющий и т.д.;
- Договора с театральными артистами и литературными деятелями о выступлении на ваших вечерах;
- Рекламная компания. Лучший вариант – местное радио и ТВ.
Кроме того, не забывайте и о различных разрешениях и лицензиях. На их получение также уйдет много времени и денег. Я просмотрел несколько бизнес-планов по открытию литературного кафе, которые смог найти в интернете, и могу сказать, что общая сумма затрат составит от 150 тысяч долларов и выше. В зависимости от масштаба вашего учреждения.
Да, этот вид бизнеса нельзя назвать низкобюджетным, но ведь и прибыль от кафе соответствующая.
